Le basse temperature vengono utilizzate sempre più frequentemente per bloccare o rallentare l’attività fermentativa del lievito. Impiegando basse temperature nella conservazione degli impasti è pertanto possibile programmare razionalmente il ciclo produttivo.

Per sostenere queste nuove esigenze, l’Agrovis ha calibrato appropriate miscele enzimatiche, equilibrando il giusto dosaggio in rapporto alla permanenza in cella.

Inoltre, grazie alla divisione RICERCA & SVILUPPO, ha messo a punto ANCHE semilavorati che utilizzano esclusivamente miscele enzimatiche, senza aggiunta di grassi.

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