Los aditivos son ingredientes sin valor nutricional o que se utilizan de otro modo sin fines nutricionales.

Se añaden a los alimentos para conservar sus características químicas, físicas o fisicoquímicas a lo largo del tiempo o para potenciar favorablemente sus características de aspecto, sabor, olor o textura.

También son muy utilizados para iniciar o acelerar la fermentación, como en el caso de los agentes leudantes.

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