TOURNESOL 10 kg - Eau 4,5 kg - Huile d'olive vierge extra 1 kg - Levure de bière fraîche 300 g

Mélanger les ingrédients avec un mélangeur à spirale pendant 4 minutes en première vitesse et 8 minutes en deuxième vitesse. Laisser reposer la pâte 10 minutes. Former un pain bien roulé en prenant soin de graisser la surface avec de l'huile. Ensuite, laissez-le reposer sur une planche huilée pendant environ 60/75 minutes. Coupez ensuite des tranches de 1 cm d'épaisseur, étirez et repassez à votre guise. Déposer sur une plaque et cuire 15/20 minutes à 220°C.