Améliorant spécifique pour les productions industrielles à haute concentration, adapté au traitement de tous les types de pains et de produits de boulangerie au levain. Il améliore la qualité des pâtes, leur "résistance" et leur résistance au levain. Il donne un développement optimal aux produits finis. Il assure une mie moelleuse et parfumée en conservant avec une croûte fine et croustillante.

Dosage : 0,5 %

Améliorant recommandé dans la production de pains spéciaux et dans les procédés où la pâte subit de fortes contraintes mécaniques. Sa composition particulière, un dosage équilibré entre la partie enzymatique et la partie émulsifiante, permet d'obtenir des résultats optimaux dans tous les types de production.

Posologie : 1%

Améliorant spécial pain. Fournit une excellente tolérance à la pâte, favorisant la levée en augmentant la rétention de gaz. AVANTIME agit directement sur la maille de gluten permettant la croissance aussi bien en phase de levée qu'en phase de cuisson. Il permet d'obtenir des pains avec des standards de qualité élevés.

Dosage : 0,7-1%

Améliorant émulsionné classique. En plus de donner au produit fini un développement optimal, son point fort est l'adaptabilité maximale aux différentes méthodes de traitement. L'utilisation de PROACTIVE est également parfaite dans le traitement rapide et automatique, donnant au pain un développement optimal même en phase de cuisson.

Posologie : 1%