Bloquear la retrogradación de los almidones y garantizar la frescura de los productos horneados a largo plazo garantiza al operador la posibilidad de mejorar la bondad de su producto incluso después de días de elaboración.

 Esta acción se realiza mediante el uso de antiendurecimiento. La elección adecuada de los blends se realiza en función de la producción y del resultado final a obtener.

 

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