Bloquer la rétrogradation des amidons et garantir la fraîcheur des produits de boulangerie à long terme garantit à l'opérateur la possibilité d'améliorer la qualité de son produit même après des jours de fabrication.

 Cette action est réalisée par l'utilisation d'antistaling. Le choix approprié des mélanges est fait en fonction de la production et du résultat final à obtenir.

 

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