Adjuvant spécifique pour pâte levée exclusivement enzymatique. Garantit un ralentissement de la dégradation de l'amidon à court/long terme. Il n'a pas de propriétés de conservation mais un maintien exclusif de la fraîcheur.

Dosage : 1 à 2%

Mélange enzymatique efficace, standardisé pour garantir une durée de conservation prolongée des produits levés. Il allie l'action mécanique durable, gardant le produit moelleux sur le long terme (plus de 90 jours), à l'exaltation organoleptique de la saveur et de la fraîcheur.

Dosage : 1 - 1,5 %

Améliorant à base d'enzymes et de moglycéride E471. Calibré spécifiquement pour les produits coulés, tels que les plumcakes et les muffins. Le potentiel de ses enzymes leur permet de résister à la présence de sucre dans les mélanges, garantissant performance et durabilité dans le temps. Il remplit également sa fonction dans la génoise.

Dosage : 1 - 1,5 %