Adjuvant à base de levain séché, il permet à la panification moderne de produire, avec la méthode directe, un pain qui possède toutes les propriétés typiques du pain préparé avec le biga. Augmente la capacité d'absorption d'eau et régule l'acidité des pâtes.

Posologie : 2-3%

Levain à base de farine de blé. Un degré d'acidité plus élevé s'ajoute aux mêmes qualités et caractéristiques de ROBORIS. ROBORIS NATURE exalte la saveur et l'arôme du pain et augmente sa fraîcheur et son parfum.

Posologie : 2-3%

Un levain concentré qui donne du parfum et du goût. ROBORIS PRESTIGE est recommandé pour tous les types de pâtes, y compris celles à haute usinabilité, et permet de produire une gamme plus large de pains au goût et à l'arôme caractéristiques des pâtes à fermentation longue.

Posologie : 1%

Pâte au levain à base de farine de SEIGLE. Utilisable dans la production de tous les types de pain. Il remplace les pâtes bigas ou report. Il garantit l'obtention de la bonne acidité, donnant l'arôme caractéristique du seigle.

Posologie : 2-3%